Сколько сегодня стоит открыть кофейню

Сколько сегодня стоит открыть кофейнюПотребление кофе в год выросло в России до 1,4 килограмм на человека, а кофейни стали модным местом для встреч, отдыха и даже работы. Практически во всех районах крупных городов можно встретить такие заведения в разных форматах. Многие предприниматели продолжают открывать новые кофейни, ведь найти своего клиента для них сегодня очень просто. Разберемся, сколько стоит такой бизнес с нуля и на чем можно сэкономить.

Как не жаловаться на недостаток посетителей

Есть несколько секретов, которые помогают сделать кофейню популярной, но помните про основные моменты:

  1. Местоположение играет ключевую роль, ведь именно от него зависит проходимость кафе. Лучше всего, если рядом с вашей точкой нет конкурентов, зато есть офисы, профессиональные учебные заведения, места культурного отдыха.
  2. Правильное позиционирование заведения зависит от его местоположения и вида. Вам необходимо определить, на какую аудиторию вы будете работать, и оформить кофейню соответственно.
  3. Бюджет – вы должны не надеяться на будущие прибыли, а самостоятельно тянуть расходы на первых этапах бизнеса. Если вы будете экономить на всем, то не поможет ни отличное место, ни хорошее позиционирование.

Немаловажно и продвижение кофейни, но при помощи соцсетей и других современных технологий его можно провести на начальном этапе буквально за копейки.

Читайте также: Сколько стоит сделать электронную подпись

Сколько стоит открыть кофейню

Подсчитаем примерный размер инвестиций, необходимый для открытия кофейни:

  1. Придумать название. Его можно заказать в агентстве за 8 тысяч рублей или подключить к этому знакомых и родных. Самостоятельно придумать интересное название сложно, но зато бесплатно.
  2. Подготовка помещения – ремонт и оформление. Размер вложений зависит от ваших возможностей. Вы можете нанять дизайнера и строительную бригаду, а можете снова обратиться к друзьям и самостоятельно укладывать плитку, штукатурить и красить.
  3. Вывеска и наружная реклама. Бюджетный вариант – установка объемных букв на фасаде, без подсветки. Цена изготовления 1 буквы около 1 000 рублей. Добавьте к изготовлению стоимость монтажа (от 12 тысяч) и паспорт (от 10 тысяч). В небольшом населенном пункте оформить вывеску можно дешевле примерно на треть. Не забывайте о согласовании, чтобы у вас не было проблем с администрацией.
  4. Закупка оборудования и мебели. Это самая затратная статья бюджета, но и здесь есть варианты экономии. Например, кофемашина Saeco в магазине стоит около 50 тысяч рублей, а на интернет-аукционах ее продают за 30 тысяч. Есть еще вариант взять в аренду кофемашину, кофемолку, пуроверы и сифоны. Или получить эти приборы бесплатно от поставщиков кофе.
  5. Наем сотрудников. В зависимости от формата заведения, потребуется бариста, если вы планируете круглосуточную работу или без выходных, то специалисту нужен будет сменщик. На старте можно позиционировать кофейню как семейный бизнес, и только перешагнув порог безубыточности, набрать персонал. Это сложный путь, но справиться с ним вполне реально. От некоторых сотрудников можно отказаться, например, вам не потребуется бухгалтер, ведь при выборе аутсорсинга вам придется потратить на его услуги в 7-10 раз меньше. Аутсорсинговые компании занимаются бухгалтерией всего за 3-5 тысяч рублей.

К полученным суммам добавьте стоимость аренды выбранного помещения, расходы на продукты и регистрацию.

Фуд-трак

Казалось бы, это самый удобный формат заведения, к тому же очень популярный сейчас, но и у него есть недостаток – средние затраты на открытие от 700 тысяч до 1 миллиона рублей. Все дело в том, что вам потребуется автомобиль, который станет основой для торговой точки. Его понадобится оформить, чтобы он выделялся и привлекал внимание.

Приведем примерный бюджет этого варианта, если вы будете реализовывать его с нуля:

  • Lada Largus в стандартной комплектации – около 550 тысяч рублей;
  • кофейный аппарат с увеличенным резервуаром для зерен и отходов – получена от поставщика в аренду за регулярную покупку продуктов;
  • кофемолка – 23 000;
  • блендер – 15 000;
  • холодильник – 30 000;
  • морозильная камера – 15 000;
  • гриль – 15 000;
  • инвентарь: одноразовые стаканы для кофе, джиггеры, дозаторы, контейнеры, ложки – 10 000;
  • кассовое оборудование – 10 000;
  • оборудование рабочей поверхности для разделки продуктов – 25 000.

Итоговая сумма: 693 тысячи рублей. Но не забывайте, что вам потребуется оформить бизнес, получить разрешение на уличную торговлю и закупить продукты. Это увеличит затраты.

При составлении списка затрат был выбран вариант, когда кофемашина вам будет предложена поставщиком продукта. Часто заведениям приходится покупать этот агрегат. Затраты в этом случае могут возрасти на сумму от 45 до 220 тысяч рублей. Такой разбег цен появился из-за большого количества вариантов профессионального оборудования. Лучше всего брать машину с хорошим набором функций. Есть смысл рассмотреть покупку его с рук, на интернет-аукционах вашего города.

Дополнительно способна потребоваться горячая витрина для пирожков (их можно закупать в пекарнях), микроволновка для их разогрева, фритюр, варочная поверхность. Набор оборудования зависит от того, какие блюда вы будете подавать к кофе. В приведенном плане это сэндвичи и мороженое, но вы можете добавить и другие варианты. Выбор блюд зависит от того, на какую аудиторию ориентирован ваш бизнес.

Классическая кофейня

Этот вариант практически не используют начинающие предприниматели, потому что в среднем затраты на запуск составляют от полутора миллионов рублей. Как правило, классическое заведение с посадочными местами открывают в качестве второй точки сети кофеен. Ведь только на персонал придется потратить в месяц около 150 тысяч рублей, у начинающих бизнесменов просто нет таких денег.

Затраты на открытие с нуля такой точки стартуют от 1,5 миллиона рублей, и верхний предел их не ограничен. Чаще всего классические заведения приобретают уже готовыми к работе, только меняют вывеску и оформление зала. Высокий процент продаж таких кофеен связан с медленной окупаемостью.

Мини-кофейня

Маленькие заведения в большинстве случаев работают в формате «Togo», то есть напитки предлагаются с собой навынос. Преимущество этого варианта в том, что вам не придется делать большой зал для посадки – достаточно всего 5-6 мест. И средние затраты на старт такого варианта бизнеса с нуля – всего 200-300 тысяч рублей.

Основные затраты в этом случае будут на оборудование:

  • аренда небольшого помещения или торгового островка – от 30 000;
  • кофемашина с увеличенным резервуаром для кофе и отходов – получена от поставщика в аренду за регулярную покупку продуктов;
  • измельчитель кофе – от 23 000;
  • блендер, миксер – 15 000;
  • качественная микроволновая печь – от 7 000 до 10 000;
  • сэндвичница или гриль – 5 000;
  • холодильное оборудование – 30 000;
  • инвентарь: одноразовые стаканы, джиггеры, дозаторы, контейнеры, ложки – примерно 10 000;
  • кассовое оборудование – 10 000.

Итоговая сумма: 133 тысячи рублей. И это минимальная сумма затрат, без учета оформления вашего бизнеса и покупки продуктов. Только от вас зависит, сколько потребуется вложить дополнительно.

Дополнительно вам может потребоваться оборудовать помещение мебелью, провести его оформление. Дешевле всего держать островок в торговом центре или офисном здании. Но и тут вам может потребоваться установить барные стулья для посетителей, поставить собственное оборудование и оформить зону кухни.

Какие документы нужны для открытия кофейни

Сколько сегодня стоит открыть кофейнюОдной из сложностей открытия заведения, работающего с продуктами питания, является оформление всех необходимых документов и разрешений. Вам потребуется до старта продаж получить в разных инстанциях бумаги:

  1. Разрешение от СЭС на ведение бизнеса в вашем помещении или санитарный паспорт на автомобиль (для фуд-трака). Заранее подготовьте свой бизнес к проверке, учитывая действующие санитарные нормы.
  2. Разрешение от МЧС. Вам предстоит показать, что вы соблюдаете противопожарные нормы.
  3. Разработка программы производственно-санитарного контроля.
  4. Если вы будете разрабатывать свои рецепты, то до их использования нужно получить заключение Роспотребнадзора.
  5. Заключить с соответствующей компанией контракт на дезинфекцию, дератизацию и дезинсекцию.
  6. Подписать с региональным оператором договор на вывоз мусора.
  7. Получить документы о праве собственности на помещение или оформить с владельцем договор аренды.
  8. Получить лицензию на продажу алкогольных напитков (только для классических кофеен). Это не обязательный документ.
  9. Разрешение на уличную торговлю (для фуд-трака).
  10. Оформить ООО или ИП, чтобы регулярно сдавать отчетность в налоговую и платить необходимые взносы. При этом нужно сразу написать заявление, чтобы вас перевели на ЕНВД или УСН. Эти системы налогообложения предусматривают облегченную подачу отчетности.

В общей сложности можно потратить на оформление бумаг около 15 тысяч рублей. Если в помещении есть значительные недочеты с точки зрения пожарной или санитарной безопасности, то придется потратить дополнительную сумму на их устранение. Только от выбранного помещения и его состояния зависит, сколько придется потратить.

Читайте также: Сколько стоит франшиза Макдональдс в России в рублях

Стоит ли покупать готовый бизнес

Создать собственную кофейню с нуля, с учетом расходов на первые месяцы, можно примерно за 1,5-2 миллиона рублей.  Многих начинающих бизнесменов интересует: а не проще ли купить уже готовый бизнес? Есть несколько преимуществ у такого варианта:

  • у вас будет помещение и все необходимое оборудование;
  • собрана вся документация, есть собственные поставщики;
  • есть персонал и клиентская база.

Недостатков у такого варианта тоже немало. В хорошем месте кофейни продают за несколько миллионов рублей (точная цена зависит от города). К тому же у заведения, передаваемого вам как готовый бизнес, может быть плохая репутация. В этом случае не обойтись без ребрендинга и проведения рекламной кампании, а это дополнительные затраты. Если вы рассматриваете готовый бизнес, то стоит приобрести франшизу известного заведения. Вам помогут открыть бизнес, зададут стандарты работы.

Понравилась статья? Поделить с друзьями:


Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Капча загружается...



Adblock
detector